خرید آسان
تضمین اصل بودن محتوا
ضمانت بازگشت وجه
The Science of Cooking – Dr. Stuart Farrimond (PDF)
علم آشپزیویژگیها
- •نویسنده:DR. STUART FARRIMOND
- •تعداد صفحه:258
- •زبان:انگلیسی
- •سال چاپ:2017
- •مناسب برای:علاقهمندان به آشپزی، سرآشپزها، دانشجویان علوم
این کتاب به بررسی علمی فرآیندهای آشپزی میپردازد و توضیح میدهد که هنگام پخت غذا چه واکنشهای شیمیایی و فیزیکی رخ میدهد. دکتر استوارت فریموند با زبانی ساده و همراه با تصاویر و نمودارها نشان میدهد چرا برخی روشهای پخت بهتر عمل میکنند، چگونه طعمها شکل میگیرند و چه عواملی بر بافت، عطر و مزه غذا تأثیر میگذارند. کتاب به موضوعاتی مانند کاراملی شدن، واکنش مایارد، نقش حرارت، ترکیب مواد غذایی و تکنیکهای صحیح آشپزی میپردازد.
۱۶۰٬۰۰۰تومان
۱۶۰٬۰۰۰تومان
خرید آسان
تضمین اصل بودن محتوا
ضمانت بازگشت وجه
| نویسنده | DR. STUART FARRIMOND |
|---|---|
| تعداد صفحه | 258 |
| زبان | انگلیسی |
| سال چاپ | 2017 |
| مناسب برای | علاقهمندان به آشپزی، سرآشپزها، دانشجویان علوم |

ناموجود
محصولات مرتبط
کتاب هایی که شاید شما دوست داشته باشید
دستهبندی محصولات
مسیر خود را راحت پیدا کنید
خواندنیها
تازهترین مطالب منتشر شده
سوالات متداول
بیشترین سوالاتی که شما مطرح کردهاید












